Pancreatita este o boală în care pancreasul devine inflamat. Joacă un rol uriaș în sistemul digestiv - reglează metabolismul energetic, sintetizează sucurile digestive și este responsabil pentru descompunerea carbohidraților.
Enzimele intră mai întâi în stomac și apoi în duoden, unde încep să se activeze. Dacă pancreasul este inflamat, enzimele încep să „lucreze” într-un stadiu incipient - adică chiar înainte de secreție. Apare deteriorarea - glanda începe să se digere singură, ceea ce provoacă moartea unor celule pancreatice.
Cauzele pancreatitei pot fi:
- boli infecțioase care nu au legătură cu sistemul digestiv - de exemplu, infecții virale respiratorii acute sezoniere;
- boli ale tractului gastro-intestinal;
- alimentație proastă;
- stres;
- abuz de alcool.
Pancreatita se poate dezvolta sub mai multe forme - acută, reactivă și cronică. În cazurile acute, pancreasul se poate inflama complet sau în părți; reactiv se dezvoltă pe fondul bolilor sistemului digestiv - ulcer peptic al stomacului și duodenului, vezicii biliare sau ficatului.
Forma cronică poate fi în remisie pentru o perioadă lungă de timp, iar cel mai adesea boala progresează lent. În cele mai multe cazuri, inflamația apare din nou atunci când dieta este întreruptă.
Natura nutriției în pancreatita pancreasului joacă un rol imens - este imposibil să previi o exacerbare fără a adera la o dietă specială. Ce fel de diete sunt acestea și ce principii sunt folosite pentru a crea un meniu pentru pancreatită?
Principii de nutriție pentru inflamația pancreasului
Principiul de bază al creării unei diete care normalizează funcționarea pancreasului este reducerea la minimum a sarcinii asupra organului digestiv.
În timpul unei exacerbări, medicii dau următoarele recomandări adulților: „foame, frig și odihnă”. Dacă pacientul se află într-un spital și pancreatita este în stadiul acut, atunci i se recomandă să refuze mâncarea timp de 2-3 zile, iar substanțele utile - săruri și lichide - intră în organism prin picurare. Dacă postești acasă, este imposibil să asigurăm pe deplin echilibrul normal de apă și electroliți. Ai nevoie și poți să bei, dar numai în porții mici.
Chiar și adulții trebuie să-și completeze rezervele de nutrienți. Dietele special concepute vin în ajutor. Cel mai „testat” dintre ele este tabelul nr. 5.
Principiile acestei diete:
- creați cele mai blânde condiții pentru stomac și intestine - folosind descărcarea mecanică și chimică;
- eliminarea disfuncției pancreatice;
- prevenirea modificărilor negative ale țesutului hepatic - infiltrarea grasă;
- reduce excitabilitatea vezicii biliare.
Dieta trebuie urmată nu numai în timpul tratamentului bolii, ci și pentru încă un an după aducerea acesteia în remisie.
Principalele proprietăți ale dietei în tratamentul pancreatitei:
- În meniul zilnic, ar trebui să limitați numărul de produse care conțin substanțe care au efect extractiv - stimulând producția de enzime pancreatice:
- grăsimi refractare;
- purine;
- uleiuri esențiale;
- colesterol;
- fibre grosiere;
- glucoză.
- Natura dietei - alimente cu un conținut ridicat de proteine, reduc cantitatea de carbohidrați și grăsimi.
- Tehnologia de gătit - fierbere, abur, coacere în folie, tocănire.
- Mesele sunt fracționate - de până la 6 ori pe zi, în porții mici. Trebuie să te ridici de la masă cu o ușoară senzație de malnutriție, pentru a nu supraîncărca pancreasul.
- Pentru prima dată după o exacerbare, puteți mânca doar piureuri.
- Va trebui să renunți temporar la condimente, inclusiv la sare;
- Nu puteți mânca alimente calde sau reci; vasele trebuie încălzite la aproximativ temperatura corpului – 36°C.
Regimul de băut este limitat. Poți bea cât vrei doar atunci când dorința de a vomita s-a domolit complet.
Nu este nevoie să vă temeți de restricțiile alimentare în primele zile după un atac - postul în timpul tratamentului este doar benefic.
Meniu dietetic pentru pancreatită
Atunci când compilați un meniu timp de câteva zile în timpul unei exacerbări a pancreatitei, trebuie să luați imediat în considerare caracteristicile acestuia - produsele trebuie să fie măcinate. De exemplu, dacă există carne - apoi sufleu sau chifteluțe, cartofi - piure de cartofi și așa mai departe...
Meniul constă din următoarele produse - un exemplu de listă a acestora:
- mancare pentru bebelusi - puteti folosi atat ceea ce este ambalat in borcane, cat si in pulbere, care se dilueaza ulterior cu lichid;
- piure – cartofi, conopidă sau varză albă;
- piure de brânză de vaci.
Proporțiile de nutrienți din meniul zilnic - grăsimi - 50-70 g, proteine - 130-150 g, carbohidrați - 300-320 g.
La aproximativ 2-4 zile de la exacerbare, greața dispare și este necesară restabilirea cantității de lichid din organism. Trebuie să bei aproximativ 1,5 litri de apă pe zi, în înghițituri mici, un pahar la fiecare 6 ore. Mâncărurile mai grele sunt introduse în dietă treptat, după ce durerea este eliminată, câte un articol pentru fiecare masă.
Din această oră - aproximativ în ziua 4 - meniul include următoarele feluri de mâncare și produse:
- chefir – numai cu conținut scăzut de grăsimi;
- bulion de piept de pui;
- omleta de albus de ou;
- sucuri din fructe de pădure neacide, diluate jumătate cu apă;
- decoct de măceș;
- până la aproximativ 30 g de miere pe zi;
- pâine integrală uscată;
- biscuiți sau biscuiți neîndulciți;
- paste fierte - nu puteți folosi paste sau bucle, trebuie să se acorde preferință tăițeilor mici;
- terciul este frecat printr-o sită; pentru pancreatită, îl puteți găti din hrișcă sau fulgi de ovăz (unii nutriționiști vă permit să mâncați gris, dar trebuie gătit complet pentru a nu se umfla în stomac).
Puteți mânca următoarele alimente:
- carne slaba - piept de pui, vita, iepure;
- pește – fiert, se poate folosi doar carne; ciorba de peste si alte supe facute cu bulion de peste nu pot fi consumate;
- fructe – coapte sau albite;
- bulion de carne - secundar;
- piure de legume - broccoli, conopida, dovleac.
Natura nutriției în timpul pancreatitei depinde de starea generală a pacientului.
Cum se schimbă modelul nutrițional cu pancreatita?
Un meniu aproximativ de dietă în primele zile după o exacerbare a pancreatitei cronice arată aproximativ după cum urmează:
1 zi:
- micul dejun – o jumătate de porție de supă de fulgi de ovăz mohorâtă și o jumătate de pahar de apă minerală plată;
- gustare – măr copt fără coajă și zahăr;
- prânz - piure de cartofi - tot o jumătate de porție - cu lapte, fără condimente;
- gustare de după-amiază - jeleu și făină de pâine;
- cina - terci de hrișcă cu ceai slab, lapte albit;
- merg la culcare - putin lapte diluat cu apa.
Ziua 2:
- mic dejun – omletă proteică aburită, decoct de mușețel;
- gustare – para coaptă;
- prânz – supă de orz perlat, măcinată, în apă, biscuiți cu compot;
- gustare de după-amiază – sufleu cu lapte;
- cina - terci de gris, piure de fructe uscate, ceai slab;
- merg la culcare – o jumătate de pahar de decoct de măceș.
În continuare, puteți slăbi puțin dieta - dacă starea a revenit la normal:
- mic dejun – fulgi de ovaz cu fructe uscate, de preferat cu stafide, decoct de maces;
- gustare – banană crudă;
- pranz – peste aburit cu piure de morcovi, compot de fructe uscate;
- gustare de după-amiază - brânză de vaci asezonată cu miere;
- cina - terci de orez cu lapte cu ceai slab;
- merg la culcare - o jumătate de pahar de lapte diluat.
Dieta pentru pancreatita cronică, când starea a revenit la normal, poate arăta astfel - o versiune aproximativă a meniului zilnic:
- mic dejun - piure de legume, o bucată de sufle de carne, suc diluat cu apă, ceai slab;
- gustare - o omletă cu proteine, o cotlet de piept de pui la abur, o bucată de pâine uscată, chefir;
- prânz - tăiței mici în bulion de piept de pui, legume fierte cu o bucată de pește la aburi, pâine, compot de fructe uscate;
- gustare de după-amiază - biscuiți cu jeleu dulci de fructe de pădure, poate puțină miere;
- cina - chiftele aburite, terci de orez (sau piure de cartofi), legume fierte, ceai.
Dacă doriți să mâncați înainte de a merge la culcare, puteți mânca un biscuit, fructe dulci sau puteți bea un pahar de chefir.
Un meniu bine conceput pentru tratamentul pancreatitei va ajuta la aducerea rapidă a bolii în remisie. Dieta trebuie urmată timp de un an după ultima exacerbare.